トレド出身の現地ガイドさんやホテルのスタッフが教えてくれたトレドの名物料理と、実際に行ったレストラン・バルを紹介します。
旅行先ではその土地の料理が食べたい、地元の人が行く店へ行きたいという方にとって参考になれば幸いです。
トレドの名物料理は？
トレドの料理は、狩猟によって捕獲されたヤマウズラやシカなどの食材や、豚を使った肉料理が有名です。
カルカムサス（Carcamusas）
豚の赤身の肉やグリーンピース、チョリソなどをトマトソースで煮込んだ料理。
トレドのバルやレストランでおつまみとして食べるのが一般的です。
名前の由来が面白くて、20世紀中頃にホセ・ルデニャ氏（およびその義兄弟ルフォ・エレラ氏）がこの料理を作ったと言われています。
当時、彼のバルの常連だったCARCAS（カルカス、中年以上のおじさんたち）は、同じくバルに通う若い女性たちを自分たちのMUSAS（ムサス、ミューズ）と呼んでいました。
新しい料理を試食したところ、カルカスもムサスも両方気に入ったことから「カルカムサス」と名付けられたそうです。
ベナド（Venado）
シカのお肉のこと。バターで炒め、ブランデーでフランベし、キノコや赤ワインで煮込みます。
コチニージョ・アサード（Cochinillo Asado）
子豚の丸焼き。現地ガイドさんに「トレドに来たら絶対食べて帰ってほしい」と強くすすめられた一品です。
ペルディス・ア・ラ・トレダナ（Perdiz a la Toledana）
ウズラを赤ワインで煮込んだトレド風のウズラ料理。ガイドブックでもよく紹介されるトレドを代表する一皿です。
トレドでおすすめのバル・レストラン
Bar Ludeña｜カルカムサス発祥の店
場所：Plaza de la Magdalena, 10 雰囲気：カジュアル、地元客多め おすすめ：ランチ、タパス
カルカムサスを発明したホセ・ルデニャさんのバルです。「カルカムサスを食べるならやっぱりBar Ludeñaだ」という現地ガイドさんのアドバイス通り行ってみました。
お昼時でものすごく混んでいて、ひとりだったのでカウンターでタパスサイズを試したかったのですが、大皿でしかサービスしないと言われてしまい断念。ただこれは、複数人で訪れるとシェアできるので問題なし。地元の常連さんたちで賑わう活気ある雰囲気が魅力です。
メニューデルディアは約18€と良心的。
営業時間：月・火・木・金 10:00〜16:00、20:00〜23:30 / 土・日 12:00〜16:00、20:00〜23:30 / 水曜定休
Tornerías｜名物料理をタパスサイズで試したいなら
場所：C. Tornerías, 5（大聖堂近く） 雰囲気：カジュアル、観光客と地元客が混在 おすすめ：ランチ、タパス
Bar Ludeñaで断念した後に向かったのがここ。カルカムサスとベナドがタパスサイズで頼めたので、ひとりでも両方試すことができました。本文中の料理写真もここで食べたものです。
大聖堂のすぐそばという立地で、複数の名物料理を少量ずつ試したい方に向いています。
La Abadía Cervecería Artesana｜定番の雰囲気を楽しむなら
場所：C. Núñez de Arce, 3 雰囲気：カジュアル〜ミドル、地下の石造りの空間が独特 おすすめ：ランチ・夕食、自家製クラフトビール
ガイドツアーで一緒になったビルバオからの旅行者が「美味しかった」と教えてくれたお店。現地ガイドさんも「トレドの定番のお店」と言っていました。
地下の石造りの空間（古いアルジベ＝貯水槽）を使ったユニークな造りで、雰囲気だけでも訪れる価値があります。自家製クラフトビール「Buenaventura」も人気。カルカムサスも提供しています。
人気店なので、週末や祝祭日は並ぶことも。
Hacienda del Cardenal｜コチニージョを上品な雰囲気で
場所：Paseo de Recaredo（旧市街から少し外れた城壁沿い） 雰囲気：上品、特別な食事向き おすすめ：ランチ（ディナーは水〜土のみ）
コチニージョを食べるならここ、とガイドさんが強くすすめてくれたホテルのレストランです。
「コチニージョにしては高くないし、綺麗な中庭があってホテルもおすすめだよ」という言葉通り、中庭も素敵でサービスも丁寧でした。
夕食でコチニージョだけ注文しましたが、ちょうどいい量。パリパリの皮とお肉、添え付けのポテトも美味しかった。個人的にびっくりしたのが前に出てきたオリーブで、アンダルシアから仕入れた肉厚の大きなオリーブをレストランで味付けしたもので、本当に美味しかったです。
営業時間：ランチ 毎日13:00〜16:00 / ディナー 水〜土のみ
旧市街から少し離れていますが、トレドで上品な雰囲気でゆっくり食事をしたい方に特におすすめです。
なお、Hacienda del Cardenalはホテルも併設しています。トレドでの宿泊先をお探しの方はホテル記事もあわせてどうぞ。
まとめ
- トレドの名物料理はカルカムサス、ベナド、コチニージョ、ペルディスなど肉料理が中心
- カルカムサスを食べるなら発祥の店Bar Ludeña（複数人向け）またはTornerías（タパスサイズあり）
- La Abadíaは地下の石造り空間が独特で、自家製クラフトビールも楽しめる定番店
- コチニージョを食べるなら旧市街の外にあるHacienda del Cardenalのレストラン（ランチは毎日、ディナーは水〜土）
- 名物料理をタパスサイズで複数試したいなら、Torneriasが便利
→【関連記事リンク】トレド観光の所要時間は？半日と1泊を比較｜見どころ・料金・混雑回避のコツ
最後まで読んで頂きありがとうございました。
